Tataki van licht gerookte gebrande zalm met crème van mierikswortel
WAGYU RUND
Carpaccio van wagyu truffelolie, rucola, parmezaan
*ZEEBAARS
Op vel gebakken wilde zeebaars met preisaus en grijze Noordzeegarnalen
OF
DUIF
Jonge duiffilet gebraden in de oven, groene erwtjes ‘Clamart’, morieljes, jus vin jaune
OF
PARELHOEN
Parelhoen gevuld met farce van kalfsgehakt en boschampignons, markt verse groenten Jus van cèpe en ossenstaart, geserveerd met huisbereide aardappelkroketjes
CHOCOLADE
Chocolademousse, mandarijn, cremeux van Petit Beurre koekjes geserveerd, met crumble van koffie
